Operativna efikasnost

Ova sekcija analizira operativnu efikasnost vašeg poslovanja na osnovu podataka iz TPV-a.

Glavne metrike

• Prosečno vreme usluge: prosečno trajanje od otvaranja do zatvaranja stola/tiketa
• Rotacija stolova: koliko puta se svaki sto koristi u određenom periodu
• Prodaja po satu: vremenska distribucija prodaje
• Produktivnost po zaposlenom: odnos između prodaje i odrađenih sati

Indikatori efikasnosti

• Koeficijent zauzetosti: procenat vremena kada su stolovi zauzeti naspram slobodnih
• Brzina usluge: poređenje između smena (ručak vs večera, radnim danima vs vikendom)
• Vrhunac aktivnosti: identifikacija sati sa najvećim i najmanjim obimom

Grafikon

• Toplotna mapa po satu: prikazuje najaktivnije sate dana i nedelje
• Vremenska evolucija: trendovi efikasnosti tokom vremena
• Poređenje između perioda: upoređuje efikasnost između različitih perioda

Filteri

• Opseg datuma
• Lokacija/objekat
• Smene (ručak/večera)

Preporuke

• Koristite toplotnu mapu za planiranje smena osoblja
• Identifikujte uska grla u usluzi
• Optimizujte radno vreme prema stvarnoj potražnji